又來shitake 了! 今次很想很想做親子丼, 之後看到masa 老師的炸雞丼, 於是便試用炸雞吧!
不過還是用雞塊比較好, 炸雞太多功夫了; 雖然不是什麼正宗親子丼, 但好吃便算了!
材料:
- 雞腿肉去骨
- 香菇
- 洋蔥
- 雞蛋
- 麵粉, 雞蛋, 麵包糠 (炸雞用)
- 白飯
- 七味粉(沒有可省)
做法:
- 雞肉先撲麵粉, 再沾上蛋液, 最後撲上麵包糠
- 平底鑊放多一點油, 油滾後放上雞肉半炸兩面至金黃色後; 倒去一點多餘的油, 用小火慢煎
- 用小易潔鑊(不一定是鑊, 有點弧度就好了) 加入日式醬油, 煎香洋蔥和香菇
- 把雞肉拿出來, 用刀直切分為幾小份
- 蛋液加上小許七味粉, 略打散
- 洋蔥和香菇煎熟後, 把雞肉放在上面, 倒入蛋液, 當多液差不多7-8成熟後, 便可以慢慢滑下到白飯上, 即成!
心得:
- 炸雞因為沒有加過調味有點淡, 但加上七味粉後味道好一點, 所以上粉前還是用點鹽給雞肉「按摩」一下好一點
- 七味粉真的是日本的珍寶, 加在飯上, 或是在烹調用都很好用
- 在下了蛋液後, 初時是可以略攪一下, 那可以令雞蛋更快熟, 不過到後期要開始定型就不好再多攪了; 不防在煎蛋時輕輕推一下, 到上菜時更易「滑」到白飯上
- 食材加什麼都可以, 想香一點可以在下醬油同時加一點酒, 味淋之類的日式調味
- 想賣上更加吸引可以在雞肉上加點蔥花或紫菜.. 嗯... 柴魚也不錯啊!
